汉源花椒，又称为贡椒，产地为中国四川省汉源县。四川汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口等品质而享誉全国。以倚重麻辣味而著称的正宗川菜，优选调料就必须选用正宗的汉源花椒，因此汉源花椒又被誉为川菜之魂。
不仅如此，花椒的使用范围广。中医认为花椒果性味辛、温，有小毒，可使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；去腥、芳香健胃、温中散寒、祛湿止痛、杀虫、促进食欲等。可以治感冒，除寒气。可作为中医食疗。花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲，可作为调味料。
中国川菜的传统烹饪方法中，大量使用花椒，甚至英文翻译也是“sichuan pepper”（四川椒），哈哈哈，想不到吧！
大家都吃过花椒，但是大家知道花椒树长什么样，生长在什么地理环境，如何采摘吗？接下来咱们一起走进美丽的花椒之乡揭秘汉源花椒的生长！
这次我们去的地方在汉源县清溪镇，海拔大约在1600米左右，小编还可以打开车窗欣赏沿途优美的风景，看蓝天白云，伸手感受窗外的微风习习。经过一段时间的车程，小编终于达到目的地。打开车门，就闻到铺面而来的椒香味，椒农们正在辛勤地劳作，汉源花椒吃起来好吃，但是采摘的难度可是很大的。
花椒树枝干布满了密密麻麻的小刺，所以采摘人员需要全副武装，手套和编织口袋齐上阵。椒农告诉小编虽然已经很小心，把自己包裹得很好了，但是晚上回家卸下装备手上也是千疮百孔。汉源花椒树种植在高海拔的斜坡上，坡度大且没有路，坡面上有青苔，所以上坡下坡采摘花椒的椒农们，需要屁股坐在地上顺着地面一点点地下去。为辛苦的椒农们点赞。虽然每根树枝上都结满了密密麻麻的果实，但是果实颗粒小，而且枝干上有刺，所以采摘的效率不会很高，小编采访了采访了一些椒农，他们早上六点就要开始起来摘，一直要作业到太阳下山，每天一个人可以采摘20~30斤。
这位非常厉害的姐姐赤手空拳上阵，我问她不痛吗？她回答说花椒已经给他上麻yao了，没感觉了。（额....真是幽默的姐姐）
所以大家知道汉源花椒为何这么贵吗？采摘过早，香味不足，采摘过晚，果实脱落，所以每年的采摘季在热到怀疑人生的八月份，椒农们还要封闭式全副武装，每一颗纯手工采摘，一不小心就要付出血的代价（被刺扎），人工成本高；其次新鲜的汉源花椒要经过几道工序才能加工出一斤干花椒，所以大家自行体会，嘻嘻。
好啦，花椒知识就分享到这里了~下期再见
许经理